Ingrediënten

  • 150g boter Dixmuda
  • 1 eetlepel dragonazijn
  • 2 eetlepel droge witte wijn
  • 4 eieren
  • 1 eetlepels water
  • 5g kervel
  • 30 blaadjes dragon
  • peper en zout

Bereiding

Doe samen met de eierdooiers, water, wijn en dragonazijn in een kom.

Laat de boter zachtjes smelten.

Kervel en dragon versnipperen.

Eierdooiers tot schuim kloppen, peper en zout toevoegen.

Op een matig vuur krachtig opkloppen tot het mengsel dik is.

Daarna nog even op een laag vuur blijven roeren het mengsel mag zeker niet koken.

Voeg de gesmolten boter beetje bij beetje bij het mengsel en klop tot je een gladde saus krijgt.

Tot slot dragon en kervel doorroeren.