Ingredients
- 200 g de beurre Nazareth
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- ¼ litre de bouillon de poisson
- Poivre et sel
- 2 jaunes d'œuf
- Jus d'un citron
- 4 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
Preparation
Dans un bol, faire fondre 70 g de beurre et incorporer la farine.
Y mélanger le bouillon de poisson chaud jusqu'à obtenir un tout homogène. Sur feu doux, ajouter le beurre par fractions.
Hors du feu, battre les jaunes d'œuf avec la ciboulette, le jus de citron, du poivre et du sel.
Saupoudrer le filet de saumon d'un peu de poivre et de sel puis le placer sous le gril jusqu'à obtenir
